Un Fabrikası
Un fabrikası: buğday alımı, lot/parti izlenebilirliği, randıman ve maliyet, silo stok ve sevkiyat.
Challenges
- Buğday alımında randıman ve fire hesabı elle yapılıyor.
- Un tipleri (tip 550, 650…) ayrı ürün olarak takip edilemiyor.
- Analiz sonuçları (protein, rutubet) üretimle ilişkilendirilmiyor.
- Paçal (buğday karışım) oranı kayıt altına alınmadığı için aynı un tipi partiler arasında değişkenlik gösteriyor.
Workflows
Buğdaydan una
- Buğday alımı lot ve analiz değerleriyle stoğa girer.
- Öğütme üretim emri açılır.
- Çıkan un tipleri ve kepek yan ürün olarak stoğa alınır.
- Randıman ve maliyet hesaplanır.
Kalite kaydı
- Giriş analizi (protein/rutubet) kaydedilir.
- Üretim sonrası analiz yapılır.
- Uygunsuzluk varsa kayıt açılır.
Paçaldan sevkiyata
- Buğday partileri analiz değerleriyle paçal reçetesine bağlanır.
- Öğütme sonrası un tipi ve yan ürün miktarları kaydedilir.
- Çuval ve dökme sevkiyat parti numarasıyla irsaliyeye işlenir.
Documents
- Alım fişi (buğday)
- Üretim emri
- Analiz formu
- Sevk irsaliyesi
Reports
- Randıman raporu
- Un tipi bazlı üretim
- Analiz sonuç dökümü
- Üretim maliyeti
Metrics
- Randıman yüzdesi
- Ton başına maliyet
- Protein/rutubet ortalaması
- Fire oranı
Compliance
- HACCP
- Gıda Kodeksi
- TMO mevzuatı
- GİB e-Fatura / e-İrsaliye
Glossary
- Randıman
- Üretim verimi (BOM çıktı oranı)
- Un tipi
- Ürün varyantı
- Kepek
- Yan ürün (co-product)
- Paçal
- Buğday karışım oranını tanımlayan reçete
FAQ
Randımanı hesaplayabilir miyim?
Evet. Girdi/çıktı miktarları üretim emrinde tutulur, randıman raporlanır.
Yan ürünü (kepek) stoğa alabilir miyim?
Evet, üretim emrinde yan ürün çıktısı tanımlanır.
Analiz değerlerini saklayabilir miyim?
Evet, kalite kontrol formuyla lot bazında tutulur.
Un tiplerini varyantla yönetebilir miyim?
Evet, tip 550/650 gibi çeşitler tek ürün altında varyant olarak tutulur.
Ton başına maliyeti görebilir miyim?
Evet, üretim emri girdi-çıktı miktarlarından birim maliyet hesaplanır.
Paçal oranını reçeteyle sabitleyebilir miyim?
Evet, buğday karışım oranı reçetede tanımlanır; her parti bu reçeteyle üretilir ve sapma raporlanır.
